அற்புதமான பருவங்கள், வாழ்க்கை மற்றும் கலாச்சாரம்

Best of Japan

சுகியாக்கி, ஜப்பான் = ஷட்டர்ஸ்டாக்

சுகியாக்கி, ஜப்பான் = ஷட்டர்ஸ்டாக்

9 ஜப்பானிய உணவுகள் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன! சுஷி, கைசெக்கி, ஒகோனோமியாகி ...

இந்த பக்கத்தில், ஜப்பானிய உணவு மற்றும் பானங்களை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன். ஜப்பானில் சுஷி மற்றும் வாக்யு மாட்டிறைச்சி போன்ற உயர் தர உணவுகளிலிருந்து ஒகோனோமியாகி மற்றும் டகோயாகி போன்ற வெகுஜன உணவு வரை பல அசல் உணவுகள் உள்ளன. இந்த பக்கத்தில், படங்களுக்கு கூடுதலாக பல்வேறு வீடியோக்களை வெளியிட்டேன். நீங்கள் வீடியோக்களைப் பார்க்கவும், அருகிலுள்ள ஜப்பானிய உணவை உணரவும் விரும்புகிறேன். கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள உணவுகள் குறித்து, எதிர்காலத்தில் மேலும் விரிவான கட்டுரைகளை அதிகரிப்பேன். பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவகங்களைப் பற்றிய தகவல்களையும் நான் அதிகரிப்பேன், எனவே நீங்கள் கவலைப்படாவிட்டால் சந்தர்ப்பத்தில் கைவிடவும்.

சூஷி

மூத்த சுஷி கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி விதிவிலக்காக சுவையாக இருக்கும் = ஷட்டர்ஸ்டாக்

மூத்த சுஷி கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி விதிவிலக்காக சுவையாக இருக்கும் = ஷட்டர்ஸ்டாக்

நீங்கள் எப்போதாவது சுஷி சாப்பிட்டீர்களா? ஜப்பானிய உணவில் நான் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்தால் நான் தயக்கமின்றி சுஷியைத் தேர்ந்தெடுப்பேன். உங்களால் முடிந்தால், தயவுசெய்து தொழில்முறை சுஷி கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி சாப்பிடுங்கள். அந்த சுஷி கலைப் பொருட்களுக்கு நெருக்கமானவர்கள். நிச்சயமாக, கன்வேயர் பெல்ட் சுஷியும் சுவையாக இருக்கும். பாரம்பரிய சுஷி மற்றும் நவீன சுஷி இரண்டையும் அனுபவிக்கவும்!

சுகியாபாஷி ஜிரோ: சிறந்த கைவினைஞர்களால் உருவாக்கப்பட்ட "கலைப்படைப்புகள்"

ஜப்பானிய பாரம்பரிய சுஷி உணவகங்களில், மிகவும் பிரபலமானது மேற்கண்ட வீடியோவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட "சுகியாபாஷி ஜிரோ". முன்னாள் அமெரிக்க அதிபர் ஒபாமாவும் ஜப்பானுக்கு வந்தபோது ஜப்பானிய பிரதமருடன் இந்த உணவகத்தில் சுஷியை ரசித்தார். இந்த உணவகத்தில் முன்பதிவு செய்ய, நீங்கள் முதலில் ஹோட்டலை முன்பதிவு செய்து, முன்பதிவு செய்ய ஹோட்டலின் வரவேற்பாளரிடம் கேட்க வேண்டும்.

சுகியபாஷி ஜிரோவின் அதிகாரப்பூர்வ தளம் இங்கே உள்ளது

சுகியாபாஷி ஜிரோவைத் தவிர, பல சுவையான சுஷி உணவகங்களும் உள்ளன. அவற்றில் சில மலிவானவை, சுவையானவை. எதிர்காலத்தில் இந்த உணவகங்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அறிமுகப்படுத்துவேன்.

கன்வேயர் பெல்ட் சுஷி: சுவையான சுஷி மலிவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் சாப்பிடுங்கள்!

உங்கள் நாட்டில் உள்ள கன்வேயர் பெல்ட் சுஷி உணவகத்திற்கு நீங்கள் சென்றிருந்தாலும், தயவுசெய்து ஜப்பானில் கன்வேயர் பெல்ட் சுஷியை மீண்டும் அனுபவிக்க முயற்சிக்கவும்.

ஜப்பானில், கன்வேயர் பெல்ட் சுஷியின் பல உணவகங்கள் கடுமையாக போட்டியிடுகின்றன. இதன் விளைவாக, இந்த உணவகங்கள் வாடிக்கையாளர்களை மகிழ்விக்க பல்வேறு வழிகளில் உருவாகியுள்ளன. மெனுக்கள் மேலும் மேலும் கவர்ச்சிகரமானவை. சில உணவகங்கள் சுஷியை ஆர்டர் செய்யும் போது பரிசுகளை வழங்கும் சேவையை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன.

பின்வரும் வீடியோ கன்வேயர் பெல்ட் சுஷியை விரிவாக அறிமுகப்படுத்துகிறது.

வாக்யு மாட்டிறைச்சி

ஜப்பானியர்கள் இதற்கு முன்பு மாட்டிறைச்சி சாப்பிடவில்லை. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மேற்கத்திய கலாச்சாரம் வந்தபோது, ​​ஜப்பானியர்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடத் தொடங்கினர், ஆனால் மாட்டிறைச்சி சிறப்பு போது சாப்பிட வேண்டும். இந்த சிறப்பு உணவு உற்பத்தியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவதற்காக ஜப்பானியர்கள் நீண்ட காலமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளனர். இதன் விளைவாக, "வாக்யு" பிறந்தார்.

நீங்கள் ஜப்பானுக்கு வந்தால், தயவுசெய்து வாக்யு சாப்பிட முயற்சிக்கவும். அவ்வாறான நிலையில், வாக்யுவை எரிக்கும் சமையல்காரரின் நிலையையும் கவனிக்கவும். இது ஒரு தொழில்முறை வேலை என்று நீங்கள் உணருவீர்கள்!

சுகியாக்கி

சுகியாக்கி (பிரபலமான ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சியின் பானை உணவு = ஷட்டர்ஸ்டாக்

சுகியாக்கி (பிரபலமான ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சியின் பானை உணவு) = ஷட்டர்ஸ்டாக்

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மேற்கிலிருந்து மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும் வழக்கம் வந்தபோது, ​​ஜப்பானியர்கள் தங்களுக்கு பிடித்த பானை டிஷ் கொண்டு மாட்டிறைச்சி சாப்பிட ஆரம்பித்தனர். எனவே "சுகியாக்கி" பிறந்தது.

டோக்கியோவின் அசகுசாவில் சுகியாக்கியின் பல பிரபலமான உணவகங்கள் உள்ளன. நீங்கள் அசகுசாவைப் பார்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அங்கேயும் சுகியாக்கியை ரசிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

சபுஷாபு

ஷாபு-ஷாபு சுகியாக்கியுடன் அருகருகே பிரபலமாக உள்ளது. பொதுவாக, ஷாபு-ஷாபுக்கான இறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது. முன்கூட்டியே ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரை வைத்து, அதை வேகவைத்து, இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். இறைச்சி மெல்லியதாக இருப்பதால், சில நொடிகள் ஒரு தொட்டியில் வைத்தால் அதை ஏற்கனவே சாப்பிடலாம்.

ஷாபு-ஷாபு 1950 களில் ஒசாகாவில் பிறந்தார். ஷாபு-ஷாபு ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சுகியாக்கியை விட குறைவான கொழுப்பு கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவு என்று கூறப்படுகிறது. தயவுசெய்து நீங்களே முயற்சி செய்து மகிழுங்கள்.

கைசெக்கி

கெய்செக்கி ஜப்பானிய பாணி உணவகத்தில் ரியோட்டி என்ற பெயரில் வழங்கப்படுகிறது. சுஷியுடன், கைசெக்கி ஒரு சிறந்த ஜப்பானிய உணவு.

பிரெஞ்சு உயர் வகுப்பு உணவுகள் போல, ஸ்டார்ட்டரிலிருந்து கைசெக்கி மேஜையில் வழங்கப்படும். சமையல்காரர் ஒவ்வொரு டிஷ் படி ஒரு அழகான டிஷ் தேர்வு, மற்றும் ஒரு கலை ஏற்பாடு செய்கிறது. நான்கு பருவங்களில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு ஏற்ப எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்வது என்பதையும் அவர் மாற்றுவார். விருந்தினர் டிஷ் ஒரு உலகத்தைக் காண்கிறார்.

மேற்கண்ட திரைப்படத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட "கிட்சோ" ஜப்பானில் மிக உயர்ந்த தர உணவகம். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் ஒரு முறை மட்டுமே அங்கு வந்திருக்கிறேன். சாதாரண ஜப்பானிய மக்களுக்கு, பாரம்பரிய கைசெக்கி ஒரு உயர்ந்த மற்றும் தொலைதூர இருப்பு.

பொதுவான ஜப்பானியர்களுக்கு கைசெக்கியை ரசிக்க அதிக வாய்ப்பு இல்லை. இருப்பினும், நாம் சில நேரங்களில் கைசெக்கியை அனுபவிக்க வேண்டும். நாங்கள் எங்காவது ஒரு பயணத்திற்குச் சென்று ரியோகனில் (ஜப்பானிய பாணி ஹோட்டல்) இரவு உணவு சாப்பிடுகிறோம். ரியோகானில், சமையல்காரர்கள் இப்பகுதியில் உள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி கைசெக்கி உணவுகளை வழங்குகிறார்கள். மேல்தட்டு RYotei வழங்கிய கைசெக்கியைப் போல அவை அழகாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அவை பிரபலமாக உள்ளன, ஏனென்றால் நிலத்தின் சுவையை நாம் அனுபவிக்க முடியும். பல ஜப்பானியர்கள் ரியோகானில் இத்தகைய கைசெக்கி சாப்பிட எதிர்பார்த்திருக்கிறார்கள். நீங்கள் ஜப்பானுக்கு வந்தால் ஏன் ரியோகனில் தங்கி கைசெக்கி சாப்பிடக்கூடாது?

ஒகொனோமியாக்கி

ஜப்பானைக் குறிக்கும் பொது மக்களின் உணவு ஒகோனோமியாகி. குறிப்பாக, மேற்கு ஜப்பானில் ஒசாகா, கியோட்டோ, ஹிரோஷிமா போன்றவற்றில் இது பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகிறது.

ஒகோனோமியாகி செய்வது எப்படி என்பது நிலத்தைப் பொறுத்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மாறுபடும். இருப்பினும், பொதுவாக, இது பின்வரும் நடைமுறையால் செய்யப்படுகிறது.

1) மாவு, மூல முட்டை, தண்ணீர், சூப் பங்கு ஆகியவற்றை ஒரே பந்தில் வைத்து நன்கு கலக்கவும்
2) முட்டைக்கோஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பந்தில் கலக்கவும்
3) இரும்பு தகடு அல்லது பானை கீழே எண்ணெய் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை அங்கே சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
4) கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் எஃகு தட்டு அல்லது பானையில் சேர்க்கவும்
5) திரும்பி, பின் பக்கத்தையும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
6) சாஸ்கள் மற்றும் மயோனைசே வைக்கவும்

கோயில்கள் மற்றும் கோயில்களுக்கு முன்னால் உள்ள உணவு நிலையங்களிலும் ஒகோனோமியாகி விற்கப்படுகிறது. ஒகோனோமியாகியின் சுவை ஒசாகாவிற்கும் ஹிரோஷிமாவுக்கும் முற்றிலும் மாறுபட்டது, எனவே தயவுசெய்து சாப்பிட்டு ஒப்பிடுங்கள்.

டோக்கியோ நகரத்தில், ஒகோனோமியாகிக்கு மிகவும் ஒத்த "மோன்ஜயாகி" என்று அழைக்கப்படும் தெரு உணவையும் நீங்கள் உண்ணலாம். மோன்ஜா குழந்தைகளின் சிற்றுண்டாகப் பிறந்தார். ஒகோனோமியாகியை விட இந்த அளவு குறைவாக உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒகோனோமியாகி பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து கணிசமான மாறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

Takoyaki

takoyaki, ஆக்டோபஸ் பந்துகள், ஜப்பானிய உணவு, ஒரு கருப்பு பின்னணியில் = ஷட்டர்ஸ்டாக்

takoyaki, ஆக்டோபஸ் பந்துகள், ஜப்பானிய உணவு, ஒரு கருப்பு பின்னணியில் = ஷட்டர்ஸ்டாக்

டகோயாகி என்பது கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தெரு உணவு. ஆக்டோபஸ் ஃபில்லெட்டுகள் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. டகோயாகி ஒரு பிரத்யேக எஃகு தட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு வட்ட வடிவத்தில் முடிக்கப்படுகிறது. ஒகோனோமியாகியைப் போலவே, இது பொதுவான உணவாக பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது. இது பெரும்பாலும் கன்சாயில் முக்கியமாக ஒசாகாவில் உண்ணப்படுகிறது. கீழேயுள்ள படத்தில், தகோயாகியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

ராமன்

ராமன் ஒரு நூடுல் டிஷ், இது சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிறந்தது. இதன் தோற்றம் சீன நூடுல் உணவுகளில் உள்ளது. இருப்பினும், அது அதன் சொந்த பரிணாமத்தை உருவாக்கியுள்ளது. இன்று, பலவிதமான ராமன் பிரபலத்திற்காக போட்டியிடுகிறது.

ராமன் பின்வரும் நான்கு வகைகளாக பரவலாக பிரிக்கப்படலாம்.
1) ஷோயு ராமன்: சூப் என்பது சோயா சாஸ் சுவை.
2) ஷியோ ராமன்: சூப் உப்பு.
3) மிசோ ராமன்: சூப் என்பது மிசோ சுவை.
4) டோன்கோட்சு ராமன்: பன்றி எலும்புடன் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிரதான ராமன் பகுதியைப் பொறுத்து வேறுபட்டது. உதாரணமாக, அதே ஹொக்கைடோவில் கூட, சப்போரோவில் மிசோ ராமன் பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் ஹக்கோடேட்டில் நிறைய ஷோயு ராமன் சாப்பிடப்படுகிறது. ஹகாட்டாவில், டோன்கோட்சு ராமன் முக்கியமானது.

கூடுதலாக, ராமனின் சுவை கடையைப் பொறுத்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இந்த காரணத்திற்காக, பலர் ருசியான ராமன் தேடி பல்வேறு கடைகளுக்கு செல்கிறார்கள்.

கனகவா ப்ரிஃபெக்சரில் உள்ள ஷின்யோகோகாமாவில், "ஷினியோகோகாமா ராமன் அருங்காட்சியகம்" உள்ளது, அங்கு நீங்கள் நாடு முழுவதும் சுவையான ராமனை ஒப்பிட்டு சாப்பிடலாம். இதேபோல், டோக்கியோ ஸ்டேஷன் நார்த் எக்ஸிட் (யேசு வெளியேறு), கியோட்டோ நிலைய கட்டிடம் மற்றும் பலவற்றில் பல்வேறு ராமன் கடைகளை சேகரித்த ராமன் வீதிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஜப்பானில் தங்கியிருக்கும்போது, ​​தயவுசெய்து பல்வேறு ராமன் சாப்பிட முயற்சிக்கவும்!

ஜப்பானிய கறி

நான் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மலேசியாவில் இந்தியாவில் இருந்து அறிமுகமானவருடன் கறி சாப்பிட்டேன். அந்த நேரத்தில், எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது. "இது சாதாரண கறி அல்ல!" அதற்கு பதிலளித்த என் அறிமுகம் கூறினார். "நீங்கள் என்ன பேசுகிறீர்கள், இது சாதாரண கறி!"

அதுவரை நான் உண்மையான கறி சாப்பிட்டதில்லை. நான் எப்போதும் ஜப்பானிய பாணி கறியை மட்டுமே சாப்பிட்டு வருகிறேன்.

ஜப்பானிய கறி இந்திய கறியிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. இது பிரிட்டிஷ் கறியை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் ஜப்பானில் சுதந்திரமாக உருவாகியுள்ளது.

ஜப்பானிய கறியின் ஒரு முக்கிய பண்பு அரிசி மீது கறிவேப்பிலையாகும். கூடுதலாக, நாம் அதன் மேல் பன்றி இறைச்சி கட்லட்டை வைக்கலாம்.

சமீபத்தில், ஜப்பானில் இந்திய பாணி உணவகங்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது. இருப்பினும், வித்தியாசமாக, வெளிநாட்டிலிருந்து வந்த சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே, ஜப்பானிய பாணி கறியில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் தோன்றுகிறார்கள்.

நீங்கள் ஜப்பானுக்கு வந்தால், தயவுசெய்து ஜப்பானிய பாணி கறியையும் சாப்பிட முயற்சிக்கவும். எனது பரிந்துரை "கொக்கோச்சி" என்று அழைக்கப்படும் கறி உணவக சங்கிலி. இந்த உணவகத்தில் நீங்கள் பல வகையான கறிகளை தேர்வு செய்யலாம். அதிகாரப்பூர்வ தளம் கீழே உள்ளது.

>> "கோகோயிச்சி" இன் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் இங்கே

நீங்கள் இறுதிவரை வாசிப்பதை நான் பாராட்டுகிறேன்.

என்னை பற்றி

பான் குரோசாவா நான் நீண்ட காலமாக நிஹோன் கெய்சாய் ஷிம்பன் (நிக்கி) இன் மூத்த ஆசிரியராக பணியாற்றியுள்ளேன், தற்போது ஒரு சுயாதீன வலை எழுத்தாளராக பணியாற்றி வருகிறேன். நிக்கேயில், நான் ஜப்பானிய கலாச்சாரம் குறித்த ஊடகங்களின் தலைமை ஆசிரியராக இருந்தேன். ஜப்பான் பற்றி நிறைய வேடிக்கையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். தயவுசெய்து பார்க்கவும் இந்த கட்டுரை மேலும் விவரங்களுக்கு.

2018-05-28

பதிப்புரிமை © Best of Japan , 2020 அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.